Умный полив и фреоновые камеры: какой путь проходит яблоко от ветки до прилавка
Настоящее искусство в агробизнесе — сохранить урожай без потери товарного вида и витаминов. Корреспонденты «7 дней» отправились в сад нового поколения, а также заглянули во фреоновые камеры, которые уже наполняются стратегическим запасом свежих фруктов для внутреннего рынка.
Сорт и технология
На въезде в сад ГП «Восход» нас встречают кованые ворота с золотыми яблоками — символ новой эпохи этого хозяйства. Мы направляемся прямиком в сад. Все 37 гектаров здесь обновлены. Агрономы проделали колоссальную работу: провели масштабную раскорчевку старых посадок, глубокую технологическую подготовку почвы и закупили элитные саженцы.
Сегодня это сад нового поколения с беспрецедентно плотной посадкой. Если раньше между деревьями закладывали расстояние в полтора-два метра, то теперь саженцы разделяют всего 80 сантиметров. Междурядья также уплотнили — сократили с 4,5 до 3,5 метра. Такая геометрия позволила разместить 3600 деревьев на одном гектаре, что в разы повышает общую урожайность площади. Для жизнеобеспечения этого зеленого массива развернута современная шпалерная система: прочные столбы высотой 4,5 метра удерживают пять рядов натянутой проволоки. За питание отвечает умный капельный полив с функцией фертигации, когда строго дозированные минеральные удобрения подаются растворенными прямо в воду со скоростью два литра в час.
О тонкостях сортовой политики и технологических нюансах нам рассказывает начальник участка №1 Наталья Пянковская:
— Раньше в хозяйстве выращивали более 30 сортов, но это создавало серьезные логистические проблемы. Из-за разных сроков созревания приходилось дробить сбор, усложнялись процессы хранения и реализации. В итоге мы оптимизировали структуру и оставили пул из пяти востребованных рынком зимних сортов: «хани крисп», «айдаред» (включая клон «найдаред»), «гала», «голден» и «ред делишес». Именно они позволяют обеспечивать белорусов свежими фруктами с сентября по май.Начальник участка №1 Наталья Пянковская.
Мы проходим вдоль ровных рядов. Яблоки сорта «ред делишес» уже сейчас кажутся спелыми, но специалисты объясняют: это лишь промежуточный окрас. Настоящую ярко-бордовую спелость они наберут к концу сентября, после чего сразу отправятся на долгосрочную закладку.
Этим посадкам всего два года, но они уже усыпаны плодами. Сейчас молодая яблоня дает скромные полтора-два килограмма. На пик продуктивности сад выйдет к пятому году: тогда каждое дерево будет приносить до 20 килограммов. Такой суперинтенсивный темп плантация способна держать в течение 10 лет, а общий жизненный цикл сада составляет около 15 лет.
Чуть дальше — четырехгектарный участок популярного американского сорта «хани крисп» (переводится как «медовый хруст»), высаженный в 2022 году. Сбор здесь начнется уже в первых числах сентября. На складах это яблоко не задерживается — его раскупают практически сразу.
Поскольку хозяйство полностью перешло на молодые саженцы, сейчас здесь работают на перспективу. План по сбору на этот сезон умеренный — 60 тонн. Однако через три года, когда деревья окрепнут, предприятие планирует полностью загрузить собственное современное хранилище вместимостью 1200 тонн. Логистика просчитана до мелочей: складской комплекс расположен прямо через дорогу от сада, что сводит транспортные издержки к минимуму. Вся продукция «Восхода» ориентирована на насыщение внутреннего рынка.
Хранение и реализация
Заходим в просторное помещение складского комплекса. По сути, он представляет собой огромный высокотехнологичный холодильник. Сейчас здесь пусто и прохладно, но инженерные службы уже начинают подготовку к сезону. В ходе обязательного технического аудита специалисты проверили герметичность фреонового контура, очистили внешние конденсаторы от летней пыли и провели дезинфекцию ламелей воздухоохладителей. Перед приемкой урожая камеры обязательно тестируют холодным пуском, чтобы охладить сами строительные конструкции из сэндвич-панелей.
— Путь яблока после ручного сбора в саду четко определен, — поясняет заместитель директора ГП «Восход» Андрей Ашевский. — Сначала плоды поступают в первое, переходное помещение. Здесь происходит обязательный этап адаптации: в течение суток удерживается температура +15°C, чтобы плавно снять «полевое тепло» и избежать температурного шока у плодов. Только после этого фрукты переводят в основные камеры долгосрочного хранения.Заместитель директора ГП «Восход» Андрей Ашевский.
Стандартный рабочий режим в них составляет +2…+3°C, а минимально допустимый порог +1°C. Важным правилом является соблюдение сортового соседства: красные и зеленые яблоки строго разделяют по разным зонам. Вся логистика внутри склада завязана на деревянные контейнеры вместимостью от 280 до 300 килограммов в зависимости от плотности сорта. Заполнение камеры идет по строгой схеме: контейнеры выстраивают в четыре ряда, устанавливая до семи ярусов в высоту. Одна такая фреоновая камера вмещает от 120 до 150 тонн продукции.
Управление микроклиматом полностью автоматизировано. На электронных панелях оператор задает параметры, а система вентиляции непрерывно циркулирует воздух, удерживая нужную температуру и влажность на уровне 90-95%. Такой уровень влажности позволяет сохранять свежесть плодов до мая. Впрочем, специалисты признаются: на практике яблоки раскупают гораздо быстрее. Тот же востребованный «хани крисп» уходит с прилавков в первую очередь. В отличие от комбинатов, оснащенных сложным газовым оборудованием (РГС), здесь делают ставку на классический фреон, надежную вентиляцию и быструю оборачиваемость товара.
С выходом нового суперинтенсивного сада на полную мощность объемы производства вырастут, а значит, отлаженная до мелочей конвейерная цепочка «ветка — фреоновая камера — прилавок» заработает на максимум.
Сезон летних яблок в разгаре, и на агрокомбинате «Ждановичи» их сбор идет полным ходом. Руководит цехом плодоводства Александр Болдисов — профессионал, посвятивший любимому делу более 40 лет. Летние яблоки не закладывают на долгосрочное хранение: от сбора урожая до потребительского стола проходит максимум две недели, поэтому продукция отправляется на реализацию сразу.
— «Юбиляр» мы уже убрали, — рассказывает Александр Иванович. — Сейчас переключились на «коваленковское» и «ред фри». В текущем сезоне из-за погодных условий спелость наступила немного позже обычных календарных сроков.
Несмотря на популярность летнего урожая, стратегический фокус сосредоточен на зимних сортах и формировании надежного стабилизационного резерва для межсезонья.
| Ольга Пролюк, газета «7 дней».
| Фото Сергея Шелега и .
Читайте также:
Битва помидорами и эпоха рыцарей. Вспоминаем атмосферные фесты этого лета
«Пожиратель картофеля»: как отличить фитофтороз от альтернариоза и почему это важно?
Любите яблоки? Вот как они влияют на организм
