Вкус, объединяющий поколения. Как торт «Мечта» стал частью гастрономической визитки Минска
Новости темы «Репортаж» Школа мужества и настоящая дружба. Как бойцы МООП из Клецка стали примером для всего города «Курсант на один день». Как школьники знакомятся с профессией спасателя-пожарного в Университете МЧС Минск — город, наполненный достопримечательностями и уникальными местами, формирующими его туристический облик. «Ворота Минска», встречающие всех прибывающих на железнодорожный вокзал, проспект Независимости — одна из любимых улиц для прогулок, и Первый национальный торговый дом, где можно приобрести товары белорусского производства, — все это создает неповторимую атмосферу столицы. В числе таких символов и универсам «Центральный», куда приезжают не только минчане, но и гости города, чтобы насладиться знаменитым тортом «Мечта». Этот десерт с неизменным вкусом и дизайном уже более 26 лет остается частью гастрономической визитки Минска. Корреспонденты пообщались с директором универсама Ириной Степановой и узнали, как «Мечта» появилась и обрела свою популярность.
Универсам «Центральный» впервые открыл двери для покупателей в 1954 году. В то время это был продовольственный гастроном на первом этаже здания. «Только в 1977 году был пристроен большой универсам, который одним из первых стал крупнейшим розничным предприятием в Минске», — отметила директор.
Сама она пришла работать в «Центральный» в 1987 году. Для молодой девушки попасть в универсам в центре столицы было непросто, однако ее направили туда работать как активную выпускницу с красным дипломом. «Универсам функционировал как крупное предприятие, но тогда не было ни кондитерских, ни кулинарных цехов, только производственные фасовки и просторный торговый зал. Благодаря нашему расположению в центре города снабжение было отличным, поэтому, как тогда говорили, мы были впереди планеты всей», — поделилась она.
Появление «Мечты»
В конце прошлого века «Центральный» стал арендным предприятием, а позже — закрытым акционерным обществом, что дало толчок к обустройству новых цехов. В 1999 году был открыт кондитерский цех. «Сразу у нас возникли сомнения, ведь для собственной кондитерской важны объемы, но оказалось, что спрос был очень хорошим. На первом этаже работали кафетерий и бар, а кондитерская продукция продавалась и на втором этаже», — рассказала Ирина Степанова.
«Мечта» стала одним из видов тортов, разработанных «Центральным» в конце 2000 — начале 2001 года. «Ассортимент был широким, но в «Мечте» сошлись все составляющие — в ее состав вошли вкусные и недорогие компоненты. В итоге получился красивый, вкусный и доступный торт, который сразу полюбился нашим покупателям», — отметила директор.
Изначально «Мечта» производилась в небольших объемах, но вскоре минчане и гости города начали заказывать ее для праздников — дней рождения, свадеб и Нового года. «От «Мечты» мы начали выпускать пирожные, а со временем появились и два вида торта — розовый и шоколадный. И любовь к этому десерту только растет», — добавила она.
Разрушаем стереотипы
По словам директора, со временем торт начали подделывать, поэтому «Центральный» запатентовал рецептуру. Появилось множество сладких изделий с названиями вроде «Сладкая мечта» и «Настоящая мечта». Однако самой легендарной остается именно та «Мечта», которую любят не только минчане, но и гости из других городов и стран. Она продается исключительно в кафетерии универсама «Центральный».
Кстати, как отметила Ирина Степанова, нигде, кроме «Центрального», «Мечта» не обрела такой популярности. «Мы пробовали продавать ее в Бресте, когда открывали сеть. Там покупали пару штук и все. Пытались торговать и в других сетях. Но именно в Минске она пользуется таким спросом», — рассказала она.
Существует стереотип, что «Мечта» — это советский торт. «Он был разработан в начале 2000-х годов, и для его украшения используются качественные растительные сливки, которые в Советском Союзе не применялись. Однако у нас есть и пирожные, которые до сих пор производятся по ГОСТу советских времен, например белковая корзиночка и трубочка с масляным кремом», — заключила директор.
Из чего десерт
По словам Ирины Степановой, каждый торт и пирожное изготавливаются с особым вниманием, и их состав полностью прозрачен. В производстве используются самые простые компоненты. «Мы выпекаем обычные молочные коржи — мука, сахар, молоко. Между ними укладываем начинку из взбитого сливочного масла с вареной сгущенкой, грецким орехом и маком. А затем украшаем растительными сливками для красоты», — рассказала она.
Однако главное в «Мечте» — внимание к деталям. «Мы закупаем только диетические яйца, которые нам привозит белорусская птицефабрика два раза в неделю. Сгущенное молоко тоже закупаем только у определенного производителя. У нас есть цех, который находится за спиной у продавца. Если кондитер видит, что торт «Мечта» заканчивается, он сразу начинает готовить новую партию. Если же торт еще в наличии, мы не будем его делать. Таким образом поддерживаем высокое качество продукции», — поделилась директор.
Кстати торт, который радует любителей сладкого уже 26 лет, не изменил своего внешнего вида — это белый торт с розовыми розочками и зелеными листиками из крема. Именно таким его можно увидеть в «Центральном». Однако часто его заказывают и на домашние праздники. «Здесь мы реализуем фантазию наших покупателей. «Мечта» может быть с разноцветными розочками или зефирками вместо роз. Для детей у нас есть варианты с ежиками и цыплятами или даже в виде футбольного мяча», — рассказала Ирина Степанова
«Оскар» и «Мечта»
Известность «Мечты» давно вышла за пределы Минска. Для многих туристов это обязательный пункт маршрута — зайти в «Центральный», выпить кофе «Оскар» и попробовать пирожное «Мечта». «К нам приходят разные туристы, особенно много их теперь благодаря интернету и сарафанному радио. Группы экскурсоводов приводят людей в наш кафетерий. Это наш имидж, мы никогда не делали специальной рекламы, а такой интерес заработали своим трудом и старанием. Многие приезжают из Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России», — поделилась директор.
Также второй по популярности позицией стал кофе «Оскар», который удачно дополняет полюбившуюся «Мечту». «Если понаблюдать, то покупатели, особенно приезжие, подходят к барной стойке и заказывают только «Оскар» и «Мечту», — добавила Ирина Степанова.
Некоторые гости стараются увезти «Мечту» с собой. «Периодически у нас заказывают торт и рассказывают, что повезут его за границу, несмотря на то, что срок годности у него всего 36 часов. Люди успевают отвезти его и угостить родных», — поделилась она.
От туристов до местных жителей
Самый большой наплыв в кафетерии наблюдается в послеобеденное время, когда работа у многих уже завершена или туристические программы пройдены и настает время перекуса. В день нашего визита в кафетерий решили зайти гости из Москвы — Марина и Иван. Они рассказали, что приехали в Минск в отпуск, чтобы познакомиться с городом, погулять по его улочкам и просто отдохнуть. «До этого мы не были ни в Минске, ни в Беларуси. В прошлом году сюда съездили наши друзья и активно делились впечатлениями о том, как им понравилось. Когда мы в этом году рассказали, что собираемся тоже приехать, они посоветовали нам попробовать «Мечту», — поделилась Марина.
По ее словам, торт очень вкусный, а сам кафетерий добавляет особую атмосферу. «Это историческое место, красивое и уникальное. Поэтому насладиться здесь известным тортом, выпить кофе и поразглядывать интересные люстры и барельефы — это особое удовольствие», — отметила туристка.
Конечно, и местные жители не прочь полакомиться сладким. Минчанка Елена рассказала, что каждый год покупает «Мечту» на свой день рождения. «Я покупаю его уже несколько лет подряд, для нас это стало семейной традицией», — добавила она.
Некоторые посетители только собираются попробовать сладость, о которой ходит такая молва. Так, минчанка Марианна решила заказать торт на праздник своего сына. «Мы еще не пробовали, но друзья посоветовали, сказали, что очень вкусно», — отметила она.
За 26 лет торт «Мечта» вместе с кафетерием «Центральный» стали одной из столичных туристических точек притяжения. Из года в год сюда приходят люди, чтобы попробовать «Мечту» на вкус и получить удовольствие.
.
