Что на этикетке, то и внутри? Проверяем детское питание в лаборатории
Все знают: самые лучшие и полезные продукты делают в Беларуси. Но это собственный опыт взрослых. Как быть с детским питанием, которое мы берем для своих крох? Кто отвечает за его качество, почему отечественное — самое лучшее, где лучше всего покупать баночки с едой для малышей? Проект «Проверено!» отправился к экспертам из НПЦ по продовольствию НАН Беларуси и выяснил, что глаза могут разбегаться не только от обилия продуктов, но и от приборов, с помощью которых их проверяют.
Азы детского питания
Сегодня в нашем проверочном меню — две баночки для детей раннего возраста. Одна — с мясным, другая — с тыквенным пюре. Есть также адаптированная молочная смесь. Все они белорусского производства, а значит, в теории очень качественные. Но что скажут эксперты и как они будут их изучать?
— Мы исследуем все пищевые продукты и сырье, используемое для их изготовления, — рассказывает начальник Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания НПЦ по продовольствию НАН Беларуси Кристина Рябова. — Проверяем овощные и фруктовые пюре, соковую и мясную продукцию, сухие смеси, каши, батончики, кондитерские изделия и печенье — перечень широчайший. Закрываем вообще все позиции пищевой продукции, связанной с питанием детей в Беларуси. Кристина Рябова
В детском питании здесь проверяют практически все: от качественных показателей — массовой доли жиров, белков, углеводов и энергетической ценности — до наличия антибиотиков, ГМО, токсических элементов, пестицидов, а также радионуклидов (цезия-137 и стронция-90). Последние, кстати, могут встречаться в продуктах, произведенных в других странах. Бдительность терять нельзя.
Эксперт поясняет: в Беларуси нормы, установленные именно для детского питания, очень жесткие. Для проверки его качества используют самое современное оборудование. Так, в лаборатории хроматографических исследований — несколько газовых хроматографов. Здесь проверяют наличие пестицидов, а также жирнокислотный состав смесей для детского питания и содержание витаминов.
Перед младшим научным сотрудником Марией пакет с сухой молочной смесью. На нем этикетка, где указаны идентификационный номер, дата и фамилия сотрудника, выдавшего образец. Исполнитель не знает ни имени производителя, ни названия продукции. За день один эксперт параллельно изучает порядка десяти проб.
Для исследования детского продукта питания по полной программе нужно порядка четырех килограммов образцов. Это касается как сухих молочных смесей, так и всевозможных пюре. Их иногда привозят по 40-50 баночек. То, что остается после тестирования, утилизируют. Специалист берет 5 граммов сухого продукта, добавляет деионизированную воду и помещает смесь в коническую колбу. Затем следует целый ряд манипуляций с различными веществами-растворителями. На весь цикл подготовки одной пробы уходит 3-4 часа. Проверка с помощью хроматографа займет еще около получаса. После чего можно узнать количество пестицидов в образце. Оно отображается в виде графика на мониторе компьютера. В нашем случае с их концентрацией все в порядке — молочная смесь высочайшего качества.
Забраковки, поясняют нам, тоже встречаются, но не по детскому питанию. Так, соки прямого отжима проверяют на изотопном масс-спектрометре, который покажет, действительно ли перед нами сок, а не разбавленный порошок.
— Если туда была добавлена вода, мы зафиксируем, что произошла самая простейшая фальсификация, — подчеркивает Кристина Рябова.
По результатам исследований выдают заключение. Когда в нем стоит слово «соответствует», оно выделяется прописными буквами — продукцию можно реализовывать как в Беларуси, так и других странах ЕАЭС. Если в протоколе указано «не соответствует», продукцию должны или утилизировать, или вернуть иностранному поставщику. Но с детским питанием в нашей стране такого не бывает.
Что на этикетке, то и внутри?
— Производитель, который делает детское питание, сам заинтересован в том, чтобы мы его проверили и выдали свое заключение. Он отбирает продукт в соответствии с требованиями, установленными для отбора проб, и привозит к нам, — рассказывает Кристина Рябова.
При этом эксперт полностью исключает ситуацию, когда изготовитель отправляет для проверки одни образцы, а в торговую сеть — другие, хуже качеством или фальсифицированные.
— В Беларуси действует инспекция Госстандарта, которая ходит по магазинам, отбирает продукцию и проверяет ее качество как в нашей, так и в других аккредитованных лабораториях, — отмечает специалист. — Мой многолетний опыт показывает, что все белорусские предприятия, производящие детские продукты питания, относятся к этому крайне ответственно и не занимаются такого рода фальсификациями. Наши изготовители переживают и болеют душой за производимые продукты. Для них репутация находится на первом месте, поэтому потребитель может быть спокоен. Здесь присутствует и элемент личной ответственности, а на нее, как на клубочек, наматывается все остальное. Производители сами — родители, поэтому хотят, чтобы у остальных мам и пап все было хорошо. Случаи выявленных несоответствий, скорее, характерны для импортной продукции. По словам Кристины Рябовой, во время заграничных мероприятий белорусы порой «удивляют» иностранных коллег, когда рассказывают, что надписям на этикетках отечественных продуктов можно верить:
— Им иногда сложно поверить: когда белорусский производитель что-то вынес на этикетку, то это там есть, а если что-то не нанес — этого там нет. Все просто.
Собеседница утверждает, что полностью доверяет лозунгу «Купляйце беларускае». В наши дни между понятиями «белорусское» и «качественное» можно смело ставить знак равно.
Кстати, данные, полученные в контрольно-испытательном комплексе, производители иногда перепроверяют в своих лабораториях на соответствие имеющимся у них требованиям. Поэтому разночтений не бывает. При этом есть показатели, которые контролируют практически только в лаборатории НПЦ по продовольствию. К примеру, глицидиловые эфиры. Они являются канцерогенами, характерными для жировых продуктов, растительных масел. Используют их в том числе при производстве детского питания.
— Если какой-то иностранный производитель хочет выйти на наш рынок, он тоже может прислать нам свою продукцию. У нас имеется такой опыт, — рассказывает Кристина Рябова. — Мы проверяли образцы из России, Австрии, Испании, Бельгии, Болгарии, Польши. Но я уверена, самые лучшие продукты — белорусские. Это не тенденция последних лет, так было всегда. У предприятий наработан огромный опыт, они непрерывно совершенствуют производство, поэтому и качество все время возрастает. При этом эксперт отмечает, что к детскому питанию во всех странах мира относятся очень ответственно. От него зависит здоровье будущих поколений.
— Кроме того, белорусские нормы по всем продуктам очень жесткие. Контролируем даже микроколичества ингредиентов. Специальной статистики нет, но по детскому питанию я не могу вспомнить случая, чтобы было выявлено какое-то несоответствие, — подчеркивает Кристина Рябова.
Эксперт отмечает: если ей нужно будет купить детское питание, она со спокойной душой пойдет в любой магазин шаговой доступности:
— Если там будет то, что мне нужно, я куплю белорусскую продукцию от наших известных производителей. Им можно доверять. Мой опыт подсказывает, что это стопроцентная гарантия качества и безопасности. А вот импортное я покупать не стану.
При температуре 2 000 градусов
Мы продолжаем свой путь по НПЦ по продовольствию. В лаборатории физико-химических исследований детское питание проверяют на содержание массовой доли белка, жира, влаги, наличие всевозможных антибиотиков, ГМО, нитратов, диоксидов и ряд других показателей. Определяют также энергетическую ценность продукта.
Химик Каролина демонстрирует только один этап исследований — исследование тыквенного пюре. На полную проверку одного образца уйдет порядка трех рабочих дней. При нас пробу помещают в пробирку и отправляют в центрифугу. Скорость вращения — 3 000 оборотов в минуту. Через несколько минут снизу оседает более плотная часть пюре, а сверху остается надосадочная жидкость. Ее изучают с помощью рефрактометра. В нашем случае содержание растворимых сухих веществ в продукте — 9,5 %. В стандартах для тыквенного пюре прописана норма — от 4 до 21 %. Все хорошо. В лаборатории токсикологии определяют наличие кадмия, мышьяка, ртути и свинца. Научный сотрудник Илья исследует мясное пюре для детей на наличие токсических элементов. В помещении витает непередаваемый аромат готового мяса. При нас эксперт вскрывает две одинаковые баночки с заклеенными этикетками. Содержимое смешивают для «представительности» пробы — так проще определить общий показатель элементов. Процесс подготовки занимает около четырех часов, поэтому параллельно идет анализ нескольких образцов.
В специальные тефлоновые стаканчики помещают по 2 грамма мясного продукта. В каждую пробу добавляют концентрированную азотную кислоту. Затем образцы герметично закрывают и ставят в СВЧ-печь. Специалист утверждает, что прибор для микроволнового разложения практически ничем не отличается от обычной кухонной печи. В нем под воздействием излучения можно создать высокую температуру и высокое давление. Благодаря им через полтора-два часа образцы превращаются в прозрачный раствор. После этого наступает очередь спектографа. С помощью заданной программы «рука» прибора сама берет необходимое количество раствора, который потом поступает в жерло огромной ацетиленовой горелки. Она создает температуру в 2 000 градусов. Прибор улавливает цвет излучения, а компьютерная программа фиксирует результаты. Они в пользу производителя — показатели в норме.
Все белорусские продукты детского питания, за судьбой которых мы так пристально следили, успешно прошли проверки.
Педиатру — доверять
— На этикетку детского питания обязательно наносят всю важную информацию. При этом мамочки обычно сами знают, на что у ребенка аллергия, и не покупают «опасную» еду, — отмечает эксперт. — Если в составе содержатся какие-то продукты, способные вызвать аллергию, информация об этом обязательно будет на этикетке. Эти моменты у нас в стране отслеживают. Кроме того, белорусские производители специально изготавливают линейки детского питания для малышей, склонных к аллергии.
А вот за рекомендациями по применению детского питания для конкретного ребенка лучше всего обращаться к педиатру, который его наблюдает. Хотя и изготовители печатают их на упаковке. Там указано, что начинать следует с ложечки, а потом постепенно увеличивать порции.
— Если производитель нарушит это правило, его «попросят» отозвать партию питания и правильно ее промаркировать, — отмечает Кристина Рябова. — Действительно, я допускаю, что какие-то родители по незнанию могут скормить ребенку сразу целую банку, но это исключение из правил. Интересуемся, насколько безопасно давать ребенку питание, в котором содержатся импортные фрукты: ананасы, бананы или маракуйя?
— Все сырье, которое используется для изготовления, проходит очень жесткую проверку, — рассказывает эксперт. — Если что-то не соответствует стандартам качества, эти позиции отсеивают, возвращают назад или утилизируют. Лично я не очень боюсь экзотических продуктов, потому что хочется сформировать у ребенка разные вкусовые ощущения. Я бы не стала ограничивать экзотику. С другой стороны, наша пищеварительная система устроена таким образом, что у организма будет меньше вопросов, если мы станем давать ему продукты из сырья, выращенного в нашем регионе: яблок, капусты, кабачков.
Специалист признается, что никогда не покупала детское питание на маркетплейсах или рынках:
— Если мне нужно будет его приобрести, пойду в обычный белорусский магазин. Я уверена, что там куплю проверенную продукцию, что она прошла многочисленные круги проверок и имеет сертификаты. Кроме того, буду знать, что внутри именно то, что заявлено на этикетке. Эксперт категорически не рекомендует покупать такую продукцию с рук.
Выбираем правильно
Во-первых, приобретайте продукты, соответствующие возрасту ребенка. Во-вторых, если малыш склонен к аллергии, ищите продукты, которые производители делают специально для маленьких аллергиков. В-третьих, изучайте состав питания и сроки его годности. Одним словом, внимательно читайте информацию на этикетке.
И последний совет лично от Кристины Рябовой:
— Отдавайте предпочтение белорусскому детскому питанию. У меня ребенок вырос только на нем. У отечественных производителей — большой накопленный опыт и прекрасная репутация. Никогда никаких проблем с этим детским питанием не было. Сегодня появляются новые изготовители, но и они предлагают достойные внимания, очень качественные линейки. Мы их тоже проверяли — никаких вопросов.
Безопаснее всего покупать детское питание в магазинах шаговой доступности. Проверено!
*Проект создан за счет средств целевого сбора на производство национального контента.
| Алексей Горбунов, газета «7 дней», фото Ярослава Зарецкого.
Читайте также:
Испытали два зонта, чтобы понять главное: как выбрать тот, что выдержит непогоду
Как проверить квартиру в новостройке перед тем, как ее принимать? Рассказываем
Какой грунт лучше, магазинный или с участка? Проверили в лаборатории, и вот что вышло
