От белорусского каравая до египетской лепешки. Во Фрунзенском районе Минска отметили Всемирный день хлеба
Здесь пахнет свежей выпечкой, на столах выстроились румяные караваи, а учащиеся с увлечением рассказывают о хлебных традициях разных стран — в Государственном колледже хлебопечения во Фрунзенском районе Минска отметили Всемирный день хлеба. На празднике, объединившем мастер-классы, дегустации, музыкальные номера и экскурсию по Музею хлеба, побывали корреспонденты и узнали, что среди ароматных буханок и аппетитной выпечки была и особая экспозиция — «Хлеб — невидимая сила Победы», напоминающая о цене каждого кусочка хлеба в годы Великой Отечественной войны.
Вкус мира — у каждого народа свой
Фестиваль начался с путешествия по странам. На сцене студенты сменяли друг друга, знакомя зрителей с хлебными традициями Беларуси, Египта, России, Италии, Австрии, Франции, Индии и Китая. Вот итальянская чиабатта с ее крупными воздушными порами, рядом — французский багет с хрустящей корочкой. Индийский наан выпекают в тандыре, а китайские булочки маньтоу готовят на пару. У каждого изделия своя история, способ приготовления и особое место на столе.
Белорусская часть путешествия была посвящена нарочанскому хлебу, который выпекают с использованием ржаной закваски и традиционных ингредиентов. А главным символом праздника стал каравай — золотистый, круглый, украшенный колосьями и другими элементами, в которых отражены народные представления о достатке, гостеприимстве и благополучии.
В колледже не только показали готовые изделия, но и раскрыли секреты мастерства. Гости могли узнать, как формировать тесто, плести косы и создавать фигурную выпечку. В этом ремесле важны точность, фантазия и терпение: будущий пекарь должен быть не только хорошим специалистом, но и немного художником.
Хлеб, который помогал выстоять
Совсем другие чувства вызвала выставка «Хлеб — невидимая сила Победы». Здесь хлеб был не просто привычным продуктом на столе — он стал свидетелем военного времени, символом выживания и человеческого мужества.
Об экспозиции рассказала заместитель генерального директора по идеологии и кадрам КУП «Минскхлебпром» Анна Королевич. По ее словам, выставку создавали к 80-летию Победы в Великой Отечественной войне, чтобы показать, какую роль сыграли хлебопеки в борьбе с голодом. «Мы хотели показать роль человека-хлебопека в Победе в Великой Отечественной войне. Ведь хлеб являлся одним из немногих источников питания, и мы очень часто забываем о тех людях, которые его изготавливали», — отметила Анна Королевич. На выставке были представлены изделия, приготовленные по рецептурам военного времени. Среди них — блокадный хлеб, сталинградский и ленинградский хлеб. За каждым названием — судьбы людей, которым приходилось выживать в условиях, когда муки и других привычных ингредиентов катастрофически не хватало.
Блокадный хлеб особенно остро напомнил об этом. В его состав в тяжелые периоды входили различные заменители, в том числе сырье, которое в мирное время трудно представить в составе хлебобулочного изделия. Суточная норма для многих жителей блокадного Ленинграда составляла всего 125 г хлеба, а для детей была еще меньше.
Сегодня гости могли увидеть и попробовать хлеб, созданный по историческим рецептурам. Но главное в этой дегустации — не вкус, а возможность хотя бы немного приблизиться к пониманию того, что переживали люди в годы войны.
Отдельная часть экспозиции была посвящена минскому хлебозаводу «Автомат». Предприятие продолжало работать в годы войны, несмотря на тяжелые условия. Его сотрудники не только выпекали хлеб, но и участвовали в подпольной борьбе. В рассказах о них — примеры мужества людей, которые оставались верны своему делу даже тогда, когда каждый рабочий день мог стоить жизни.
В экспозиции также было представлено и послевоенное восстановление: разрушенный Минск, возрождающиеся предприятия и постепенно возвращающееся изобилие на прилавках. От военных рецептур до современного разнообразия выпечки — так прослеживается история отрасли, которая всегда была тесно связана с жизнью страны.
От каравая — к семейным традициям
На фестивале говорили не только о профессии пекаря, но и о том, что хлеб означает для каждой семьи. Он появляется на столе во время будничного завтрака и праздничного обеда, сопровождает важные события и остается знаком гостеприимства.
Председатель Минского городского Совета депутатов Артем Цуран подчеркнул, что мирная жизнь и забота о близких — важнейшие ценности, которые необходимо сохранять и передавать детям. «Мы тоже хотим, чтобы наши дети росли в мирной, счастливой стране, среди благополучия, здоровыми, крепкими, чтобы у них всего хватало», — отметил он.
По словам Артема Цурана, благополучие зависит от совместных усилий, уважения к труду и стремления заботиться о семье и обществе. Эти мысли особенно созвучны Неделе родительской любви, во время которой проходит фестиваль.
У разных народов хлеб выглядит и готовится по-разному. Но повсюду он остается символом жизни, дома и единства. И пока дети учатся печь караваи, взрослые бережно хранят семейные рецепты, а память о военных испытаниях передается следующим поколениям, обычная буханка будет напоминать о том, как много труда, истории и человеческой любви стоит за хлебом на нашем столе.
Фото Виталия ПИВОВАРЧИКА, .
