Наваристый суп, домашняя котлета и булочка с компотом. Узнали, что в меню у хлеборобов
Пока герои страды с самой зари трудятся на уборке урожая, на кухнях столовых идет своя не менее жаркая битва у плиты. Корреспонденты «7 дней» заглянули в меню одного из хозяйств Березинского района и лично продегустировали несколько блюд полевого обеда.
50 литров супа и 150 котлет
К половине десятого утра в столовой ОАО «Первомайский» стоит такой аромат, что поневоле начинаешь думать об обеде. На плите доходит гороховый суп, рядом подрумяниваются деревенские колбаски и доваривается картошка для пюре.
— На ногах с пяти утра, — улыбается заведующая столовой и повар в одном лице Виктория Цывина, помешивая суп в 50-литровой кастрюле. — К такому графику давно привыкла. Чем раньше начинается день, тем больше успеваешь.
Здание, в котором мы находимся, раньше принадлежало другому хозяйству. Однако после реорганизации то сельхозпредприятие вошло в состав ОАО «Первомайский», а сама столовая получила второй шанс. Нынешней весной, после нескольких лет простоя, она вновь распахнула двери для работников.
— В планах — сделать ремонт помещений, чтобы здесь стало еще уютнее, — делится председатель первичной профсоюзной организации Алеся Старовойтова. Во время уборочной кампании она в том числе отвечает за организацию питания хлеборобов.
Чтобы вкусно накормить тружеников села, работникам столовой приходится знатно потрудиться. Например, для приготовления пюре они чистят порядка 18 кг картофеля — это четыре 12-литровых ведра. Суп варят в 50-литровой кастрюле, а котлет за раз лепят около 150 штук — по две на каждого.
На кухне все отлажено до мелочей, каждый знает свою задачу. Между делом заведующая столовой рассказывает о себе. В эту профессию пришла не сразу, долгое время трудилась в животноводстве. Затем решила заняться тем, что всегда приносило ей удовольствие.
— Готовить люблю с детства. Можно сказать, это мое хобби. Приятно видеть, как люди с аппетитом съедают то, что мы с коллегами приготовили, а потом благодарят за вкусный обед, — говорит Виктория Цывина.
Особое отношение у повара и к тем, для кого ежедневно она готовит обеды.
— Кормить тружеников села — большая честь. Благодаря этим людям страна обеспечивает себя продовольствием. Поэтому хочется, чтобы они были сытыми и чувствовали нашу заботу.
Первое, второе и компот
За разговором не замечаем, как к зданию подъезжает грузовая машина. Водитель достает из кузова свежий хлеб, батоны, ароматную выпечку местного хлебокомбината и заносит их в столовую. Помещение мгновенно наполняется запахом свежей сдобы.
— Наши хлеборобы очень любят булочки, — отмечает Виктория. — Многие берут их с собой в кабину и перекусывают между приемами пищи.
Ежедневно на кухне готовят в среднем около 60 обедов. Меню повар старается делать разнообразным, чтобы блюда не повторялись изо дня в день. В течение недели на полевом столе у тружеников появляются рассольник, борщ, суп с фрикадельками, щи из свежей капусты, гороховый и куриный супы. На второе — картофельное пюре, рис, гречка, перловка, макароны, плов, котлеты, колбаски и даже голубцы. В жаркую погоду к обеду подают прохладный чай, кисель или компот.
— Гороховый суп готов! — радостно объявляет повар. — Хотите попробовать, чем сегодня будут обедать наши хлопцы?
— С удовольствием! — соглашаемся мы.
Суп действительно оказался отменным: густой, наваристый, с большим количеством мяса. Такой вполне мог бы стать главным хитом семейного обеда. После нескольких ложек становится понятно, почему работники хозяйства так хвалят местную кухню.
К этому времени подоспело и второе — картофельное пюре с деревенскими колбасками. После большой тарелки супа продолжать дегустацию уже непросто, поэтому эстафету принимает наш водитель. Попробовав блюдо, он выносит короткий, но однозначный вердикт:
— Вкусно как дома!
Кстати, о порциях. Они здесь действительно внушительные. Только супа каждому полагается 500 г. К нему — 300 г картофельного пюре, 150 г мясного блюда, хлеб, булочка, чай.
Готовят как для родных
После дегустации тут же помогаем поварам разложить еду по металлическим контейнерам, хорошо сохраняющим тепло. Ровно в полдень машины повезут обеды в поля. До некоторых участков путь неблизкий — около 30 км.
— В период жатвы в хозяйстве организовано двухразовое горячее питание — обед и подвечерок. Те, кто работает рядом, могут прийти в столовую поесть. Остальным еду доставляем прямо в поле, — рассказывает директор ОАО «Первомайский» Александр Соловьев, который заехал проконтролировать отправку обедов.
По его словам, систему питания в хозяйстве стараются постоянно совершенствовать.
— Каждый день бываю в поле, разговариваю с людьми. Поэтому сразу слышу все замечания и пожелания. Что нравится больше, что меньше — все учитываем. Работник платит за обед всего 2 рубля, остальное компенсирует предприятие, — говорит он.
Руководитель признается, что и сам регулярно обедает тем, что готовят в столовой.
— Еда нравится. У нас отличный повар. Готовит как для родных.
Строго по расписанию
Ровно в 12.00 отправляемся вслед за машиной с обедами по одному из маршрутов, чтобы из первых уст услышать отзывы. Подъезжая к полю, замечаем аккуратно выстроенную технику и людей, которые собираются на перерыв. Обедают аграрии обычно не больше 15-20 минут. Затем снова за работу.
Молодой специалист Валерий Шукан в хозяйстве трудится инженером, но во время жатвы пересаживается в кабину комбайна.
— На работу прихожу к семи утра. Если нужно, ремонтирую и обслуживаю технику, затем выезжаю в поле. Обычно утром пью только кофе, так что к обеду просыпается аппетит, — говорит он.
На вопрос о питании отвечает коротко:
— Кормят вкусно, ем все.
Рядом обедает водитель на отвозке зерна Игорь Абмётка. В хозяйстве он работает с 2007 года. Раньше был механизатором, трудился на комбайне, а в нынешнем сезоне пересел на трактор.
— Уже больше тысячи тонн перевез, ко второй подхожу, — делится успехами Игорь и признается, что из всех блюд он больше всего любит супы. — Фасолевый на первом месте. А вообще все меню отменное. И порции большие, за раз не всегда осилишь.
Через несколько минут контейнеры пустеют. Механизаторы и водители возвращаются в кабины. Поле вновь наполняется гулом работающей техники. В это же время повара в столовой приступают к готовке блюд для следующего приема пищи. После шести вечера хлеборобов в полях ждет горячий подвечерок — гречневая каша с котлетами.
Юлия МИЩЕНКО,
фото Андрея СИНЯВСКОГО,
газета «7 дней».
