«Сбоев в качестве нет»: как работает Городейский сахарный комбинат
Сахар наряду с хлебом и солью — стратегический товар. Этот сладкий продукт наверняка есть в доме каждого белоруса. Отличное качество позволило отечественному продукту быть востребованным и в фармацевтике. Журналисты газеты «7 дней» побывали на ОАО «Городейский сахарный комбинат» и увидели, как из корнеплода рождается белое золото, какие этапы проверки качества оно проходит, узнали, благодаря чему белорусский сахар получил пропуск на мировые рынки и заслужил высокие награды экспертов.
И робот на страже качества
Качественную продукцию можно создать только из сырья высокой пробы. Потому на комбинате — строгий входной контроль сахарной свеклы, который ведет сырьевая лаборатория. О беспристрастности этого ключевого подразделения, выполняющего роль «таможни», знают все поставщики.
— За день принимаем более 10 тысяч тонн корнеплодов. Тщательно осматриваем каждый прибывающий с урожаем автомобиль или вагон, — рассказывает начальник сырьевой лаборатории Наталия Макарова. — Свеклу на анализ берем из каждой пятой машины, которую выбирает компьютер. Тестирование также автоматизировано. Урожай сладких корнеплодов собрали в этом году отменный
Оценка качества сырья проходит следующим образом. Пробоотборник опускается в кузов авто и мощными «лапами» захватывает «пригоршню» клубней массой 20-30 килограммов из разных слоев. Все это взвешивается. Затем с верхушек клубней срезается «зеленка». Отсеиваются камушки, случайно прихваченные в поле. Корнеплоды отмываются от грязи, песка. Чистые и зачищенные клубни снова идут на весы. Таким образом определяется фактическая загруженность. Свекла распиливается в мелкую стружку (кашицу), из нее выжимается сок. Компьютер определяет по нему сахаристость сырья. И важно отметить, что она всегда на должном уровне: белорусские свекловоды научились выращивать идеальный продукт!
— Как видите, основные процессы в лаборатории идут в автоматическом режиме. На страже качества, на линии определения сахаристости, дежурит робот. Человек следит лишь за тем, чтобы процесс оценки качества сырья не сбивался, — подводит итог Наталия Макарова.
Семена отечественные, адаптированные
То, что лучшая свекла может вырасти только из лучших семян, знает агроном по прогрессивному возделыванию свеклы сырьевого отдела комбината Иван Бобровский.
— Наши предки всегда говорили: без хорошего семени не жди доброго племени. Мы всегда помним об этом и закупаем семена по заявкам хозяйств нашей зоны свеклосеяния. В нее входит ряд сельхозпредприятий Минской, Могилевской, Гродненской, Витебской и Гомельской областей. Семена имеют разные сроки созревания и преимущества. Большинство из них, конечно, являются гибридами зарубежной селекции. В последние годы в Государственном реестре сортов Республики Беларусь появились и высокопродуктивные отечественные разработки, которые отличаются высокой адаптированностью к местным климатическим условиям и устойчивостью к болезням, — отмечает Иван Станиславович. Из такого сырья получается сахар категории «Экстра»
В Союзном государстве и на пространстве ЕАЭС развернута работа по селекции и семеноводству сахарной свеклы, направленная на полное импортозамещение в этой стратегической сфере. В день нашей командировки в Городею как раз состоялась видеоконференция на эту тему.
В последние годы на росте объемов и высоком качестве исходного продукта сказался стойкий рост популярности сахарной свеклы. Уже не только крупные аграрные предприятия, но и крестьянско-фермерские хозяйства заинтересованы в ее выращивании. Так, аграрии Минской области планируют увеличить площади под эту культуру в 2027 году с 22 тысяч гектаров до 30 тысяч гектаров. Сейчас сахарная свекла для тех, кто делает ставку на растениеводство, выгоднее даже зерновых. Наличие собственной сырьевой базы и тесное взаимодействие с сельхозпроизводителями — важный фактор роста возможностей сахарной отрасли страны.
В Городее мы стали свидетелями того, как на территории комбината ежечасно растут ввысь и в ширь огромные бурты корнеплодов, занимая все новые и новые «квадратные метры» хранилища под открытым небом. На конвейерной ленте — стружка свеклы нового урожая
— Запасы переработаем быстро. Потребитель уже получает сахар из свеклы нынешнего урожая. К январю вся она будет переработана, — сказал, оглядывая бурты белых корнеплодов, Иван Бобровский, и отметил, что в этом году аграрии хорошо поработали. Да и небесная канцелярия им, считай, подсобила. Год по климатическим условиям был неплохим. Страна собрала хороший урожай — сегодня приемка свеклы идет с опережением прошлогоднего трафика. Год назад на это число было завезено на 20 тысяч тонн корнеплодов меньше. Для сравнения: приблизительно столько за сезон выращивает одно среднее хозяйство!
Наблюдаем, как часть корнеплодов погрузчик отправляет на конвейер для дальнейшей переработки. Вторая часть пойдет в запас. Буртоукладчик продолжает возводить свекольные горы. Мы идем вдоль конвейера, который доставляет сырье на предприятие. Здесь свеклу так же, как и на входном контроле, начинают мыть, очищать от примесей, камней.
Для простого потребителя и фармацевтики
На комбинате почти все техпроцессы получения сахара проходят в «закрытом» режиме. Это одно из требований обеспечения высочайшего качества конечного продукта. Пункт управления диффузией сахарной свеклы
При ознакомлении с производством нам удалось воочию насладиться видом разместившейся по ленте готовой, аккуратно нарезанной стружкой свеклы. Сладкий аромат при этом стоял умопомрачительный! Процесс преобразования такой стружки в свекольный сок — промежуточный продукт — на комбинате налажен на мировом уровне. В этом журналисты убедились, когда зашли в пункт управления диффузией сахарной свеклы. Здесь сразу на нескольких экранах отражался технологический процесс превращения измельченной свеклы в сладкий сироп — базу для получения конечного продукта. Операторам видно все как на ладони: бункеры, лента подачи свеклы, насосная станция и другие важные узлы техпроцесса. Все — с цифрами, датчиками, графиками. Что тут скажешь: получение сиропа — важнейший этап превращения свеклы в сахарные кристаллы.
Как рассказали специалисты, современные технологии позволяют комбинату выпускать сахар двух категорий. Оба четко соответствуют жестким требованиям качества. Первый — это самый популярный, который сегодня продается в продовольственных магазинах, сахар категории ТС2 (содержащий не менее 99,7% чистой сахарозы). Второй — сахар «Экстра». Обычный потребитель за него не готов платить большую, чем за традиционный продукт, цену: по вкусу они в общем-то одинаковые. А вот производители напитков и фармацевтические заводы, которые занимаются изготовлением лекарств, сахар категории «Экстра» закупают с удовольствием. Высокие стандарты качества комбинат гарантирует. Потребителю — продукция только высшей пробы
Мы также побывали на участке производства сахара леденцового на палочках — продукции, набирающей большую популярность на отечественном рынке. Подивились тому, насколько тихим ходом идет наращивание каждого кристалла: на создание одного леденца уходит до 10 дней! Позднее оценили резервные запасы сахара — в 50-килограммовых мешках, килограммовых пакетах и биг-бэгах, имеющихся на складах комбината. Кстати, предприятие имеет свои склады и в других регионах страны: Горках, Гомеле, Барановичах и Калинковичах. Таким образом, сахар из Городеи наравне с продукцией других производителей Беларуси присутствует на полках магазинов, обеспечивая здоровую конкуренцию. Выбор — за потребителем.
Инвестиции в сироп
Коллектив комбината наращивает объемы изготовления сахара, выпуск которого всегда соответствует требуемым стандартам. Об этом рассказал генеральный директор ОАО «Городейский сахарный комбинат» Геннадий Соловей.
— Когда-то мы начинали с переработки 1,5 тысячи тонн в сутки свеклы, сегодня вышли на 10,5 тысячи тонн в сутки. Останавливаться на достигнутом не намерены. В планах — увеличение мощностей до 12 тысяч тонн в сутки. Эту цель намерены достичь, организовав новую линию вывода сиропа и емкостей для его хранения. Модернизация позволит нарастить выпуск сиропа до 80 тысяч тонн и увеличить сезон производства сахара, включив в график еще и март-апрель. При этом наша инвестиционная политика направлена на рост объемов выпуска продукции исключительной, соответствующей стандартам качества. За тем, насколько она соответствует требованиям, постоянно следит производственная лаборатория комбината — как в ходе преобразования свеклы в сахар, так и на выходе, — подчеркнул Геннадий Михайлович и уточнил: — Сбоев в качестве производимой продукции предприятие себе позволить не может. Их просто нет! Геннадий Соловей
Поскольку качество и объемы выпуска конечной продукции зависят от своевременного обновления оборудования и технологий, комбинат постоянно инвестирует в модернизацию производства.
— За год предприятие осваивает порядка 20 миллионов рублей инвестиций в основной капитал, — говорит главный экономист Городейского сахарного комбината Татьяна Лобан. — В числе реализованных проектов этого года — техническая модернизация насосной станции оборотной системы, сиропных сборников, технологий схемы варки утфеля, станции фильтрации сиропа и станции фильтрации сокоочистительного отделения вакуум-аппаратов с заменой бриксомеров, компрессорного хозяйства продуктового отделения. Предприятие также намерено закупить станцию заточки ножей для измельчения свеклы. Это станет важным приобретением! Технологии производства и хранения — на уровне мировых стандартов
Чтобы белорусам всегда было сладко, об этом позаботились и торговые предприятия страны. Сегодня Беларусь полностью обеспечивает этим стратегическим товаром, производя его чуть более 770 тысяч тонн, при этом потребляя примерно половину от производимого объема — 360 тысяч тонн. Остальное уходит на экспорт и промышленную переработку — производство продуктов питания, напитков и лекарств. Помимо Городейского комбината, сахар производят Слуцкий и Скидельский комбинаты, а также Жабинковский завод. ОАО «Городейский сахарный комбинат» занимает 27% внутреннего рынка, реализация сахара в структуре его выручки составляет более 70%. «Сахара хватит всем!» — заверили нас в Городее.
Высокое качество городейского сахара неоднократно отмечалось профессиональным жюри международных и республиканских конкурсов. Так, сахар прессованный с корицей в форме «Бридж » и сахар «Леденцовый » на палочке удостоены двух золотых медалей и дипломов Международного дегустационного конкурса качества пищевой продукции «Лучший продукт года — 2026 «, который состоялся в рамках XXXIII Международной выставки «ПРОДЭКСПО-2026. Традиции. Качество. Инновации (г. Москва)». Звания «Чемпион вкуса — 2026 » и двух дипломов 1-й степени удостоены фруктовые десерты ОАО «Городейский сахарный комбинат «.
| Тамара Маркина, газета «7 дней»; фото Ярослава Зарецкого.
Читайте также:
Что на этикетке, то и внутри? Проверяем детское питание в лаборатории
Чем отличается ряженка от кефира и простокваши и что выбрать для утоления голода?
Белорусский «Дубайский», с перцем или… креветками? Как делают шоколад на «Коммунарке»
