Приготовить улиток и пройти 20 тыс. шагов за смену. Рассказываем о буднях работниц Гродненского мясокомбината
Новости темы «Совместный проект и газеты «7 дней» Голштины из пробирки. Над чем сегодня работает одно из ведущих племпредприятий страны Импульс плодородия. Как полесские мелиораторы обеспечивают успех АПК Беларуси ОАО «Гродненский мясокомбинат», лидер отрасли региона по производственным мощностям, гордится своими работницами
Путешествие по предприятиям Гродненского мясокомбината подарило нам удивительные встречи. Мы познакомились с женщинами, энергия и оптимизм которых восхищают. Они доказали: для них нет ничего невозможного. Кто с легкостью приготовит виноградных улиток? Кого угощали горячим чаем жители холодного Новосибирска? Кто готов пройти 20 тыс. шагов за смену, а кто – сбежать от городской суеты, построив уютный дом в деревне? Конечно же, белоруски!
Вкус города берет
Наталья Тумель – заведующая фирменным магазином №3 «Гродзенскія прысмакі». В этой торговой точке она трудится пять лет, а в системе Гродненского мясокомбината – уже почти 30! Предприятие стало для нее ценной жизненной школой:
– Моя работа здесь началась сразу с серьезного вызова – Фестиваля национальных культур. Поток людей шел огромный, но тогда четкий план, общие идеи и наша сплоченность помогли.
Наталья Дмитриевна честно признается, что в начале пути совсем не знала специфики работы с продуктами. Но ее пример доказывает: если человек искренне любит свое дело и хочет добиться успеха, у него обязательно все получится.
Заведующей довелось поднимать торговлю и в непростых условиях. Например, в Брузгах, когда там еще не было стационарного магазина.
– Девчата трудились в две смены прямо из вагончика, сами запускали генератор, возили продукты – и дело шло отлично! Но за годы работы география наших торговых точек стала очень широкой. Например, раньше на Ольшанку и к городским санаториям выезжали на настоящей, очень красивой торговой карете. А сколько было командировок! Каждый год мы представляли предприятие на ярмарках в Сочи и Новосибирске. В Сибири наши товары знали, любили и всегда очень ждали. Помню, как осенью мы торговали прямо на улице. Погода стояла холодная, так отзывчивые сибиряки сами приносили нам горячий чай и домашние пирожки! Было безумно приятно, – вспоминает она. – В Сочи нас ждало другое испытание – невероятная жара. Порой даже холодильники не выдерживали южного зноя, но мы со всем справились. Именно там нам выпала честь поздравить Председателя Совета Федерации Валентину Матвиенко. Мы вручили ей фирменную корзину от Гродненского мясокомбината. Валентина Ивановна отреагировала очень тепло, приняла подарок и с радостью сфотографировалась с нами на память.
Еще одна важная страница – выездная торговля в Александрии и на «Дажынках». В первый год сотрудницы сильно волновались, но справились. Теперь ездят туда как опытные мастера. Не боятся трудностей и охотно делятся секретами с коллегами. Их выездные образы и оформление палаток – это результат совместного с отделом маркетинга творчества. Вместе выбирают платья, придумывают декор и проводят дегустации.
Настоящую сплоченность коллектива доказало серьезное испытание временем. Когда магазин закрылся на ремонт, сотрудников распределили по другим торговым точкам предприятия. Но как только ремонт завершился – все вернулись обратно! Этот надежный костяк остается здесь и сегодня. Сами сотрудники признаются: работать под руководством Натальи Дмитриевны – удовольствие и гордость.
Рецепт гостеприимства
Следующая остановка – Коробчицы, настоящая агротуристическая Мекка нашей страны. За уют и гостеприимство в мини-кафе «Аллюр» уже пять лет отвечает его администратор – Елена Сосновская. Когда-то эти места покорили ее как обычного туриста. Елена Леонтьевна вспоминает, как приехала сюда с семьей золотой осенью:
– Именно тогда я впервые попробовала знаменитые фирменные шкварки от нашего мясокомбината, – улыбается она. – Это внушительный, сочный кусок грудинки с идеальной мясной прослойкой и балансом специй. Обжаренный на углях, с хрустящей корочкой снаружи и нежный внутри – это невероятный вкус!
Семья мечтала вернуться сюда летом, но из-за будничной суеты поездка откладывалась. Судьба распорядилась по-своему: летом Елена Леонтьевна приехала в Коробчицы, но уже на собеседование в кафе. Осмотревшись вокруг, она восхитилась: «Какая красота! Почему мы не бывали здесь каждое лето? »
В ресторанной сфере Елена Леонтьевна самый настоящий профессионал. После торгового училища она начинала официантом в гостинице «Турист». К слову, эта работа подарила ей не только путевку в профессию, но и личное счастье. Там она познакомилась с будущим мужем. В разные годы наша собеседница успела поработать барменом, администратором и заведующей.
Новое место работы удивило Елену Леонтьевну масштабом. Первое время она активно изучала Коробчицы: ходила по огромной территории, узнавала, где работает кузнец, как устроены рабочие процессы. Сейчас здесь вовсю идет реконструкция: строят уникальный «Старый город» – исторический парк, аналогов которому нет в Беларуси. Здесь воссоздадут целую улицу старинного Гродно XIX века с ратушей, вокзалом и мастерскими. Зоопарк расширяется: гостей будет ждать интерактивная контактная зона с пушистыми кроликами, козами и птицами.
– Изменения коснутся и кафе – архитектор с декоратором уже разработали проект, но все детали обновления пока остаются тайной! – говорит наша героиня.
Она честно признается: в первый год думала, что не выдержит такого темпа и уйдет. Только представьте: в пиковые дни это небольшое кафе обслуживает около трех тысяч человек! Как администратор Елена Сосновская делает многое: оформляет накладные и акты, принимает товар, а если за кассой не хватает рук – сама обслуживает посетителей. Весь день проводит на ногах – шагомер за смену иногда показывает по 15–20 тысяч шагов.
– До «Коробчиц» я десять лет регулярно ходила в тренажерный зал, так что пришла уже подготовленной! – шутит Елена Леонтьевна.
– В кафе часто приходят целыми семьями. Главные хиты меню – это сочный шашлык, бургеры, золотистые драники и, конечно, фирменные шкварки и жареные пельмени собственного производства. Сотрудники кафе тоже с удовольствием едят эти блюда.
Самый приятный момент в работе для меня – когда родители с детьми уходят со словами: «Спасибо, все было очень вкусно!»
Будни повара из знатного дома
Дальше едем в самое сердце Гродно и заходим в «Королевскую охоту». Это знаменитый тематический ресторан, располагается в бывшем доме XIX века вице-губернатора Максимовича. Здесь за безупречный вкус блюд отвечает повар Татьяна Тихоновская. Ее карьера сразу началась с элитных ресторанов города. В «Королевскую охоту» Татьяну пригласил друг – шеф-повар, который набирал команду профессионалов для разработки обновленного меню. Общительная и харизматичная Татьяна мгновенно влилась в новый коллектив.
– С коллегами мы сработались идеально, – улыбается наша героиня. – Моя напарница, уходя в декрет, даже взяла с меня обещание: «Обязательно дождись меня, я вернусь только к тебе! » Но на самом деле, какое бы классное портфолио у тебя ни было, на каждом новом месте приходится учиться заново. Ты перестраиваешься под новые требования кухни, под характер заведения.
На кухне ресторана царит полная взаимозаменяемость, но главное призвание Татьяны – холодный цех. Она виртуозно создает вкуснейшие салаты.
– На больших банкетах четко видны предпочтения гостей, «мужские» и «женские» вкусы. Женский выбор – это всегда легкость и эстетика: рыба, обилие зелени и овощей. Изюминкой «для девочек» стал наш «Греческий салат» с розовой фетой собственного приготовления. Мужское меню – сочные стейки. Для ценителей необычных закусок мы предлагаем жареные мозги с пармезаном, виноградные улитки с чесночной булочкой и многое другое.
Но главный повод для гордости – это сырье.
– Мясо к нам привозят напрямую с Гродненского мясокомбината, – делится Татьяна Тихоновская. – Оно всегда исключительно свежее, только охлажденное, никакой заморозки! Работать с таким продуктом – чистая радость. Те же сочные стейки, которые я сама безумно люблю, получаются идеальными только благодаря качественному мясу. Моя личная формула вкусного блюда проста: свежие продукты, хорошая техника, личное мастерство и, конечно, правильный настрой. На кухне нужно всегда оставаться на позитиве.
Дома Татьяну окружают забота и понимание. Близкие знают, как сильно мама устает на смене, поэтому никогда не требуют от нее кулинарных изысков. В будни семья обходится простыми домашними обедами, а иногда с радостью варит обычные пельмени. Сапожник без сапог – это как раз про ресторанных поваров дома.
У Татьяны Тихоновской двое замечательных детей. Старший сын уже самостоятельный, а дочка учится в школе. К слову, изнурительный ресторанный труд дочь уже успела прочувствовать на себе. Прошлым летом она работала официанткой в новом современном детском воспитательно-оздоровительном лагере «Зорны шлях» Гродненского мясокомбината в Поречье. Так что уважение к тяжелому и благородному труду в этой семье передается по наследству.
Для Татьяны работа – это способ состояться в профессии, быть востребованной и независимой.
– Самый ценный момент на смене – слышать искреннюю благодарность от гостей ресторана. От таких слов корона на голове вырастает сразу! – шутит собеседница.
Мечты не сбываются сами – их строят своими руками
Далее маршрут ведет непосредственно на Гродненский мясокомбинат, где нас встречает разборщик субпродуктов мясожирового цеха Светлана Смоглей. Эта удивительная женщина буквально излучает доброту и позитив, хотя ее судьбу легкой не назовешь. Рано оставшись без родителей, она сразу после школы шагнула во взрослую жизнь. Трудовой путь Светлана начинала на обувной фабрике. Работа оказалась нелегкой – упаковывать огромные объемы продукции. Но именно в те годы они с мужем построили собственную квартиру и выплатили кредиты. Спустя время Светлане захотелось перемен, и выбор пал на мясокомбинат, который привлек достойной зарплатой и соцпакетом. Здесь она успешно трудится уже 13 лет.
В личной жизни нашей героини царят гармония и любовь. Недавно они с супругом отпраздновали серебряную свадьбу, и Светлана признается, что чувства друг к другу ничуть не угасли. Их сын женился. Семья растет, и Светлана этому рада: «Моя невестка – моя главная помощница!»
Долгие годы у супругов была общая заветная мечта – купить домик в деревне. Светлана хоть и прожила двадцать лет в городе, в душе всегда оставалась сельским жителем. Три года назад их мечта сбылась: пара переехала в Бояры и теперь вовсю наслаждается загородной жизнью.
– Утром я с радостью спешу на работу, а вечером с теми же теплыми чувствами возвращаюсь домой, – улыбается она. – Наверное, в этом и заключается настоящее счастье.
Коллектив на предприятии подобрался отзывчивый и дружный. Светлана знает, что в трудную минуту здесь можно рассчитывать не просто на добрый совет, но и на реальную помощь. Правда, в самом цехе разговоры строго запрещены – специфика требует предельной концентрации.
– Во время работы нужно быть максимально сосредоточенной, – объясняет она. – Постоянно думаешь о безопасности: и о своей, и того человека, который трудится рядом. Это железное правило. А для душевных бесед у нас есть небольшие перерывы и, конечно, обеденное время.
Свою профессию Светлана искренне любит.
– Уже не представляю для себя другой работы, – признается она. – Мое рабочее утро начинается так: душ, чистая форма, шапочка – и вперед, к делу! Я занимаюсь разборкой субпродуктов. Приятно видеть, как сегодня изменилось отношение к ним. Они стали невероятно популярны. Я и сама считаю, что обычные домашние рецепты могут и должны быть изысканными!
Одним из самых трогательных моментов, связанных с работой, для нашей героини стали слова ее сына. Как-то вечером он приехал встретить маму со смены. Предприятие в тот день было украшено яркой новогодней иллюминацией. Парень с гордостью произнес: «Мама, я по-настоящему горжусь, что ты здесь работаешь». Светлана признается, что слышать это от взрослого сына было невероятно приятно.
Наталья Тумель признается: по темпераменту она холерик, поэтому обожает движение, высокий темп и большие нагрузки.
Елена Сосновская – воплощение жизненной энергии и движения. Активная со школы, она пронесла через года любовь к творчеству, вокалу и танцам. Сейчас ее сердце принадлежит велосипедным прогулкам, заботе о большом уютном доме и цветущему саду. Работа на земле — ее личное место силы и способ тотальной перезагрузки. А жажду новых впечатлений Елена утоляет в путешествиях, с удовольствием открывая для себя исторические и культурные богатства родной Беларуси.
Татьяне Тихоновской в период пандемии пришлось сменить ресторанную кухню на зону фудкорта при открытии нового магазина. Этот опыт доказал: она одинаково безупречно владеет как высокой кухней, так и популярным стритфудом.
Светлана Смоглей активно участвует в культурной жизни: она часто ездит в туры выходного дня, посещает концерты и спектакли в Гродненской филармонии и Гродненском областном драматическом театре.
Ольга ПРОЛЮК, фото Леонида ЩЕГЛОВА,
УНП 500043292
Размещение рекламы на
